Хыйма

Время работы
ПН-ВС
круглосуточно
Время работы
ПН-ВС
круглосуточно

Описание

Сырую мякоть конины порубить в корытце сечкой, добавить кусочки сала, репчатый лук либо чеснок, соль и черный перец. Этой смесью начиняют хорошо промытые холодной водой сырые кишки.Для этого берут кишку длиной в 30-40 см, завязывают ее с одного конца толстой ниткой, затем кишку выворачивают. Кишку набивают рубленым мясом и завязывают второй конец. Хыйму кладут в посуду с горячей водой и варят до готовности. Воды должно быть столько, чтобы она только прикрыла хыйму. Блюдо подают на стол горячей, порезанной на куски и поливают жиром, снятым со свежего бульона. В качестве гарнира используют черемшу и зелень. Хыйму из конины часто подают в холодном виде. К ней можно подать горячий бульон, приготовленный при варке конины.  

Коментарии

респ Хакасия, Усть-Абаканский р-н, аал Доможаков