<div><img src="https://mc.yandex.ru/watch/41418619" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div>

Рестораны

5
Добавить тэги
Армения, Yerevan, Pushkin St, 10 Армения, Yerevan, Pushkin St, 10
+374 10 561354 +374 10 561354
http://www.dolmama.am
Добавить кухню
Добавить цену
Особенности
Время работы:
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
  Нашли ошибку?

Примерные цены в регионе

Описание

Ресторан Долмама открылся в 1998 году - в нелёгкое для Армении время и нам приходилось решать множество проблем. С одной стороны Армения ещё не оправилась после войны и пребывала в экономическом кризисе. С другой стороны нам необходимо было создать меню, которое было бы одновременно интересным и оригинальным, и в то же время аутентично-армянским. Долма, является основным блюдом нашего меню и частью названия ресторана. Долма - это рубленое мясо - говядина, баранина, с добавлением риса и различных специй на ваш выбор, обернутое виноградными листьями. Его можно готовить как на растительном, так и на сливочном масле, подавать как холодным так и горячим. Мы сделали некоторые изменения в способе приготовления. Мясной фарш заменили кусочком филе, и блюдо стало более острым с добавлением розмарина и чили. Является ли это армянским блюдом? Я говорю, да, кому это важно? Хашлама, еще одно любимое блюдо среди армян. В дословном переводе означает тушеное мясо. Хашлама - это мясо вареное в воде. В “Долмама” мы заменили воду смесью сладкого вермута и свежих сливок, таким образом, сделав блюдо более пряным. И “вуаля” - мы получили рагу из баранины в стиле “Долмама”. Прошу простить меня за то, что я не даю детального описания способа приготовления блюда, но как говорится, лучше один раз поесть, чем сто раз прочесть об этом. Сладкое блюдо, дошедшее до нас по старому рецепту - это Пасхальный Плов, рис со сладким изюмом, сушеными фруктами и орехами. Оно дало нам право смешивать свежие персики с зеленым горошком или добавлять в шашлык соус из шелковицы. Создание нашего меню стало творческим процессом, который рождался сначала в моей голове, а потом осуществлялся по методу проб и ошибок, до достижения желаемого результата.
Скрыть
ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ

Отзывы

Вы должны Войти для комментирования


Anonymous (bada4ka) 6 месяцев назад
5
Во всех гидах этот ресторан - один из обязательных к посещению. Пошли туда, ожидая в большей степени туристический аттракцион, однако были приятно удивлены размером порций и вкусом блюд. Очень подходит для ужина - полумрак, свечи, можно долго, неторопливо наслаждаться едой и разговорами.
Читать далее
Anonymous (AlexanderGladkikh) 7 месяцев назад
5
Дорогой ресторан с именитыми гостями. Еда вкусная, авторская. Долма сумасшедшая просто. Овощные салаты безумно вкусные. Хоровац отменный. Немного подкачала дилижанская свинья, но ее убрали из счета и сильно извинялись, так что ставлю 5 баллов. Обязательно сходим в Дилижане и в Москве. Рекомендую.
Читать далее